株式会社ゼネックワン｜福岡県北九州市小倉｜北九州卸市場｜マグロ解体ショー｜

準備するもの

・冷凍マグロ

・塩

・ペーパータオルor綺麗な布

・マグロの入るトレイ

・ジップロックorビニール袋

温水(35~40℃)を用意して、塩を入れて、

温塩水を作ります。

（温水１ℓに対して３０ｇ程度）

冷凍マグロを水道水で洗い、表面の汚れを

落として、温塩水に約30秒～１分浸します

取り出したマグロを軽く流水で洗い流し、

ペーパータオルor綺麗な布で表面の水分を

優しく叩くように拭き取ってください

マグロをペーパータオルで包み、

ジップロックorビニール袋に入れて軽く脱気します。

その後、冷蔵庫に半日～1日程度寝かせてください。

　STEP⑥

冷蔵庫内のマグロを取り出し、

刺身にカットして完成です